19种最适合熏烤的肉
今天我将想你们推荐在家中最适合烧烤的19种最佳肉类清单
1. 牛腩
胸肉是从动物的下胸部切下的牛肉。由于它是一个需要缓慢烹饪的大块，因此它是您吸烟者的理想选择。与许多其他牛肉块不同，牛腩在烹饪时保持其形状并且可以轻松切片——使其成为搭配美味沙拉的大块牛肉或作为三明治的切成薄片的冷肉的理想选择。
2. 猪上肩肉
猪上肩肉味道鲜美，非常适合用于吸烟者。猪上肩肉来自猪的上肩部，该区域充满了辛勤工作的肌肉和紧密的结缔组织。这种肉非常适合吸烟，因为密集的组织在长时间的烹饪过程中会慢慢分解，从而形成非常嫩、入口即化的肉！请记住，猪上肩肉通常每磅需要大约 1.5 小时才能抽烟，所以这道菜绝对是周末的一道菜。
3. 猪肩肉
正如您所料，猪肩肉来自猪的下肩部区域，就在被称为“屁股”的区域下方。虽然猪屁股与猪肩不同，但两者通常简称为肩，这可能会引起混淆，因此购买时务必与您的屠夫澄清。肩部通常比臀部小得多，因此您需要减少吸烟次数。猪肩肉所含的肌肉和结缔组织与猪屁股相当，因此非常适合吸烟，可以制作美味的拉猪肉。
4. 婴儿背肋
小背肋来自猪脊骨旁边的部分，是最受欢迎的肋骨切口之一。它们比排骨更小、更肉，但同样适合吸烟。请记住，因为它们更瘦一点，所以它们往往煮得更快。因此，如果您将它们替换为排骨食谱，则需要减少烹饪时间并密切关注它们，以防止出现硬而有嚼劲的结果。
5. 排骨
排骨靠近猪的腹部区域。排骨和婴儿背肋之间的区别在于，排骨往往更大更美味，虽然它们不像婴儿背肋那样多肉。如果你选择一整块它们，你会得到很多软骨，使它们成为慢煮方法的理想选择，如吸烟。您还可以修剪它们并去除软骨以制作圣路易斯风格的肋骨，如果您不熟悉吸烟，这会使它们更容易处理。
6. 牛肋排
也被称为“棒子上的胸肉”，牛肋骨可能有点难找，但非常值得专程去你的肉店。最好从下端取出大排骨——无论是夹头还是盘状排骨，上面都有一两英寸的肉。牛肋骨需要长时间缓慢地抽烟，通常在五到六个小时之间，以获得特别柔软、入口即化的肉。
7. 羊肩
牛肉和猪肉可能是最受欢迎的熏肉，但羊肉也是不错的选择。羊肉的浓郁风味与烟熏味相得益彰，带来烤制无法达到的额外味道。由于来自肩部辛勤工作的肌肉，羊肩部致密，富含结缔组织，如烤肉或猪屁股。这使其成为慢烟的理想选择，因为结缔组织逐渐分解以获得额外的柔软多汁的结果。
8. 羊腿
另一块也很好抽烟的羊肉是羊腿。羊腿通常有两种切割方式，一种较窄的小腿末端，一种较肥厚的上牛腩末端。肥腻的牛腩末端更适合吸烟，因为它可以使脂肪在吸烟时慢慢融化，以获得额外的嫩肉。吸烟羊腿时，预计吸烟时间约为三到四个小时。
9. Spatchcock 整个火鸡
火鸡是瘦肉的绝佳选择，由于其平坦的烹饪表面，整只火鸡是您吸烟者的理想选择。 Spatchcocking 可以缩短烹饪时间并更好地吸收美味的烟熏味。
10. 斯帕奇克鸡
就像烤鸡一样，烤全鸡在您的吸烟者上烹饪时会产生美妙的效果。忽略任何建议在较低温度下熏鸡肉，因为这会导致皮肤有弹性。任何超过 300°F 的温度都可以解决问题。较高的烹饪温度与 spatchcock 方法相结合意味着烹饪时间较短（1 – 1.5 小时），因此这是一个很好的食谱，可以让一个全新的吸烟者休息。
11. 牛颊肉
牛颊肉来源于牛的颊肌。由于它们是吃草动物，因此这些肌肉在它们的一生中会做很多工作。这意味着牛颊肉是一种廉价、坚硬的切块——非常适合慢炖。熏制时，牛颊肉是一种极好的瘦肉，非常嫩，非常适合拉牛肉炸玉米饼。如果您还没有尝试过，请将其作为本周末的首要任务！留出五小时的吸烟时间以获得最佳效果。
12. 查克烤肉
查克烤肉是一块来自肩部的牛肉。它有很多味道，但它是一块经常使用的肌肉，所以它也可能非常坚韧。与我们目前看到的其他肩部切口一样，夹头烤肉中的高含量结缔组织使其成为吸烟的绝佳切口。这种缓慢而低速的烹饪方法会轻轻分解结缔组织，将这种通常有嚼劲、廉价的切块变成柔软的完美。留出五到六个小时的吸烟时间。
13. 鸡胸肉
烹饪时鸡胸肉很容易变干，但只要多加小心，您就可以成功地将它们吸干。如果你做对了，味道非常值得付出额外的努力。使用腌制方法将有助于保持胸肉湿润和柔软。您还可以添加熏制的鸡肉酱以获得更多风味 - 一定要在整个吸烟过程中密切注意您的温度。
14. 鸡大腿
鸡大腿比胸肉更肥、更香，在吸烟时经常被忽视。然而，它们在吸烟时的味道真的很美妙——所以下次你想点燃你的吸烟者时，坚持一些，然后自己找出来！我们建议在皮肤上吸烟以保持额外的水分。
15. 火鸡胸肉
烟熏火鸡胸肉很好吃。事实上，吸烟是一种振奋人心的好方法，否则可能会是一种相当平淡的肉。由于火鸡胸肉容易变干，因此最好在烹饪前使用调味盐水或注射方法。这可确保肉保持足够的水分，以获得充满风味的柔软嫩嫩的结果。数三到四个小时的吸烟时间。
16. 牛肋排
不确定prime rib 和ribeye 之间的区别？主要肋骨来自动物的前躯，是更昂贵的切割之一。 这种切割包括从第六到第十二肋的肉，基本上是夹头和腰部之间的区域。通常用平底锅烤和烤，吸烟是增加额外风味并确保在大约 6 小时内烤出美味可口的绝佳方式。
17. 香肠
吸烟商店购买的香肠可以是一种快速而简单的方法，可以为您的日常膳食增添新的烟熏味。您可以使用各种不同类型的香肠，具体取决于您的食谱和个人喜好，例如，腊肠、意大利香肠或西班牙香肠。
18. 五花肉
正如您所料，五花肉来自动物的下腹部区域。正确烹制的五花肉非常嫩。它含有大量脂肪和大理石花纹，非常适合吸烟。最流行的熏五花肉的方法之一是将其切成小块（烧焦的末端），然后熏大约三个小时。
19. 三尖
Tri-tip迅速流行起来，是一种极好的戒烟方式。它来自牛腩的下部或动物的后部，很容易通过三角形的形状识别。修剪后，您的三尖头的平均重量约为 2 到 3 磅，但未修剪的版本由于脂肪帽较大，重量会重得多。
作为一个相当瘦的剪裁，tri-tips 吸烟不需要那么长时间，这使它们成为传统的长达一天的烟熏胸马拉松的绝佳替代品。只要确保你的有足够的大理石花纹贯穿它以获得柔软的结果。在大约两小时的吸烟时间，即使是在工作之夜，烟熏三尖也是一道极好的夏日晚餐。
不要将这些肉浪费在烟熏烤架上
要真正充分利用您的吸烟者和肉类，请不要使用昂贵的瘦肉。由于这些切块缺乏必要的结缔组织和脂肪，它们在熏制时会很快变干和煮过头，结果让每个人都感到失望。
例如，这里有一些你永远不应该吸烟的肉类：
• 精益烤肉
• 单独切成薄片的牛排
包起来
熏烤是使肉变嫩并增加额外风味的好方法。这个漫长而缓慢的烹饪过程将廉价而坚硬的切块变成了令人垂涎的嫩而美味的饭菜。
我们希望我们丰富的最佳熏肉清单能帮助您开始您的烹饪之旅。