如何烤冷冻牛排？

如何在 kamado 烤架上烤冷冻牛排？你可以把那些冷冻牛排直接拍在烤架上，然后在大约 40 分钟内仍然得到一个完美的中等稀有的牛排。在你的牛排都安全地包裹在冰箱后面，您却没有时间解冻的情况下，这是快捷又可以保持美味的方法。

烤冷冻牛排会很难吗？

简短的回答：不会！

您需要修改您的烹饪技术，这将需要更长的时间，但完全有可能从冷冻的牛排中烹饪出多汁嫩滑的完美脆皮。令人惊讶的是，冷冻牛排实际上可能会给您带来更好的效果。冷冻肉的极低温度可防止牛排内部在烤焦时变热。这可以防止在牛排边缘出现可怕的过熟肉灰色带，并使您更有可能获得从角落到角落的完美粉红色。

冷冻牛排烧烤小贴士

虽然完全可以烹饪冷冻牛排，但使用特定的切割和技术会获得更好的结果。以下是我们从冷冻牛排中获得最佳风味的提示：

1、使用间接加热：烹饪冷冻牛排的最佳方法是使用两区烹饪技术。基本上，你需要设置你的烤架，让你有热的一面和冷的一面。如果您使用木炭kamado烤架，需要将炭堆放在烤架的一侧以提高温度。当您烹饪冷冻牛排时，您将使用热的一面在表面上进行良好的灼烧，然后再将其移到凉爽的一面，并让间接热量使内部达到温度。

2、使用厚牛排：冷冻烹饪比烹饪解冻的肉需要更长的时间。如果您要冷冻烹饪，我们建议您使用至少约 1 英寸厚的牛排。您最好的选择是像 Ribeye、Porterhouse或New York Strip这样的厚牛排。

3、用肉类温度计跟踪温度：烹饪任何牛排的最佳方法是根据温度。中等稀有和中等之间只有 10°F 的差异，因此您需要随身携带一个肉类温度计，以便随时为您提供准确的读数。请记住，当牛排的温度低于所需温度约 5-10°F 时，将牛排从烤架上取下。这将防止它由于热过冲而过度烹饪。

4、炙烤后调味: 通常，我们建议您在准备烹饪牛排前 24 小时或就在它们上锅前给牛排调味。然而，调味冷冻牛排不会取得太大效果，因此您需要先将表面烤焦，然后在将牛排移到使用间接加热烹饪内部之前涂抹调味料。

烧烤冷冻牛排的分步指南

1) 把你的烤架加热到温度

使用前面提到的两区烹饪方法，把你的烤架加热。木炭烤架需要大约 10 到 15 分钟才能达到合适的温度，燃气烤架需要大约 5 分钟。

2）烤你的冷冻牛排

当你达到温度时，是时候开始烧烤了！把你的冷冻牛排放在烤架上，每边大约 5 到 7 分钟，以获得良好的烤焦效果。在执行此操作时检查内部温度，您不希望它升至90°F 以上。

3）给牛排调味

将牛排表面烤焦后，您需要用盐和胡椒调味两面。犹太盐是调味牛排的最佳选择，因为它比食盐粘附得更好，溶解得更快。

4) 使用间接加热烹调内部

给牛排调味后，将其移到两区火的凉爽一侧，让间接热量使内部升温。这是质量即时读数温度计至关重要的地方，因为良好的温度控制对于获得您想要的精确程度至关重要。

使用我们下面的熟度温度指南，记住当牛排低于所需温度约 5°F 时，将牛排从火中取出。

    一分熟--120°F

    四分熟--130°F

    五分熟--140°F

    七分熟--150°F

    全熟--160°F