厨房出炉的烤串

现代人工作和生活节奏快，平常想吃烤串还得点外卖或者去烧烤摊排队购买，这样不仅费时不经济，同时也不保证能吃到合自己口味的烤串。现在拥有一台深圳HJMK 迷你燃气烤炉，你就可以在家自制烤串了。它花不了你多少时间，只需要取出烤炉里面的烤盘和集油盆套件模块放在在燃气灶上面，再把串好的食材放在烤盘上摆好，就可以打开天然气开关进行快速烧烤了。烧烤的过程，可以进行刷油，烤串翻面等基本操作。单次烧烤肉类烤串，进行15分钟左右就烤好了，是不是非常快捷方便？

下面来看下烤串的家庭简易做法：

第一步 挑选肉类食材

制作让人念念不忘的烤肉串有什么关键要领？那就是在挑选肉类食材时要睁大你的火眼金睛。经过无数次的测试之后，我们发现，对于烤肉串来说，最理想的食材就是无骨的肉类，这样的肉风味十足，不肥不瘦，而且价廉物美，最重要的是，无骨的肉类能够承受高温，在烧烤过程中不会变得过干。

鸡肉:去骨去皮的鸡腿肉是不错的选择。和鸡胸肉不同，即便是稍稍烤过头，鸡腿肉仍然多汁，而且在烧烤之前不需要做过多的处理。

羊肉:花大价钱买羊腰肉并不值得，其实羊肩肉的肉质软嫩，价格便宜，而且它的肥瘦比例刚刚好，正适合用来烧烤。

牛肉:去骨的短肋排能够击败其他所有的候选肉，它肉质紧实，脂肪纹路清晰可见，吃起来外酥里嫩。

猪肉:你一定觉得猪肩肉是用来熏烤或者炖煮的吧，我也是这样想的。但是吃过烤炉的猪肩肉味道真的一级棒。

第二步 花式串肉

烧烤爱好者一定不会只把食材随意地切成块串起来。我们发现，不同形状的肉块需要采用不一样的处理方式，来确保食材能够充分发挥它的潜力，这也就意味着你需要将肉切成合适的形状，并且用合适的方式将它插到烤签上。这需要你动点小脑筋，不过这一点小付出确确实实能够换来大回报。下面就是三种最受欢迎串肉技巧。

第三步 给食材调味

现在就是发挥创意的时刻了。小小的一块肉有N个表面，所以不管你在食材表面涂抹什么，腌料也好，香草香料也好，烧烤酱也好，都会对食材产生巨大的影响，一是能够增添风味，二是能够缩短烧烤时间。下面就是我们给食材调味的几种方法。

干搓：这个环节可以在烧烤前进行，因为肉串烤制的时间非常短，你不必担心香料会烤焦。

腌制：在对付大块的肉时，我们并不认为腌制能够起到决定性的效果。但是对于烤串上的肉来说，在时间比较紧张的情况下，腌料能够迅速渗入食材。除此之外，还有一个额外的福利，那就是肉质也会变得软嫩。

涂烧烤酱：时不时地在烤串表面刷上一层烧烤酱，或者用剩下的腌料也可以，烤炉的温度会让烧烤酱料在肉串表面结成一层釉状物，让烤串更加美味。

第四步 选择烤签：木制OR金属

金属烤签不会着火，也不需要事先放在水中浸泡，而且可以循环使用。我们尝试了多种不同长度和形状的烤签，最终发现了一种最好用的：25厘米长，一端尖锐，形状扁平，能够防止食材在烤签上打转，另一端是一个大的空心圆环，能够方便拿握。

第五步：控制火候

在烤盘上刷一层薄薄的食用油，烤串放在烤盘上面摆成圆形开始烤制。刚开始可以用大火烤，等肉串发出滋滋的响声的时候，开始转成中火烧烤。等烤到6~8分钟的时候，给肉串表面再刷一层油，并快速翻面继续烤另一面，同样烤制6~8 分钟，可以看到肉块烤得表面金黄焦嫩，出炉装盘，放置5分钟后再食用。

有其他口味需要的时候，可以自制一些蘸酱来蘸着吃，能让你的烤串口感更丰富可口。

第六步：清洁工作

烤完肉串后的烤炉会有些许的肉类碳化物和油脂残留物，只需要将聚油盆里面的油倒掉，再和烤盘一起泡进水里浸泡一个小时，之后再清洗就非常方便简单了。注意每次清洗后的烤盘和集油盆要控干水份，保持干燥的状态以备下次使用。