迷你 kamado 烤炉上的汉堡烧烤指南

掌握迷你 kamado 烤炉上的汉堡烧烤指南有助于您获得更好的汉堡味道。我们将向您介绍我们的汉堡温度指南,我们最喜欢的烧烤完美汉堡的方法。

汉堡熟度的温度指南

请记住，根据食品安全的标准，任何低于 160°F 的碎牛肉都被认为是不安全的。不过，如果您在家里研磨自己的牛肉，请使用以下温度指南来确保您的汉堡具有适合您口味的熟度：

·全熟：160°F 到 165°F – 非常坚硬，通常很干。如果您使用商店购买的碎牛肉，则必须将其煮至此温度，或者您可以在 140°F 下对其进行巴氏消毒至少 12 分钟。

·七分熟：150°F 到 155°F——这个汉堡的中心会有少量粉红色，但外面会开始变干。

·五分熟：140°F 至 145°F – 整个汉堡内部呈淡粉色。

·三分熟：130°F 至 135°F – 如果采取适当的预防措施，您可以在此温度下烹饪和进食。

·一分熟：120°F 至 125°F – 出于安全原因，您不应在此温度下烹饪和食用汉堡。

烹饪汉堡的最佳方法

我们都见过后院烧烤炉，他只是直接在高温下扔未调味的预制馅饼。这是一份煮过头、过干的汉堡冰球食谱。我们将向您展示一种两步法，让您可以控制汉堡的温度并获得您想要的完美熟度。如需完整分类，请查看我们的烟熏汉堡食谱或我们的smash burger，以获得快速美味的替代品。

两段式烹调法

两阶段烹饪方法就像听起来一样：为烹饪进行两个不同的加热阶段。烤架将设置一个较低热量的一面来控制汉堡的烹饪速度，并设置一个较高的热量来烧汁。

1.烹饪的第一阶段，将汉堡放在未加热的一侧。这允许来自热侧的环境热量以较慢、受控的速度烹饪汉堡。

2.汉堡达到您最终所需温度的 20°F 以内，将它们移到烤架的高温侧并烤至达到您所需的温度。

遵循两阶段烹饪汉堡的方法可以让您更好地确定目标温度和熟度。与直接烧烤相比，残留热量更少。如果你在 153°F 的温度下直接加热煮熟的汉堡，由于余热动量，最终温度会超过 160°F。两阶段烹饪减少了这种热动量，你有更多的时间把汉堡从烤架上拉下来，而不是超过你的目标熟度。