怎样用气式烤炉熏烤食物？

做烧烤食物的时候，很多人都喜欢选择带有烟火气的烟熏烤制肉类。特别是大块牛肉，牛排，火鸡等。有些朋友会问到，气式烤炉怎么做熏烤呢？借助一些方法，其实也是可以做到的。

如果你的烤炉买得比较晚的话，可能已经安装有烟熏盒了。如果没有，也是有其他办法可以做到熏烤的。对于只想尝试一下烟熏烤的食物的味道的话，你可以自制一个简易烟熏装置：就是用几层锡箔纸把碎木片包裹起来，然后在锡箔纸上面戳几个小孔，（这是方便烟钻出来的孔），然后就放在烤肉的旁边。

把燃气火点起调高温度，直到锡箔纸的孔里钻出有烟了，再把火温度调低。此时在进行温火慢烤的烟熏。传统上，许多人建议浸泡木屑。大多数专家现在已将其视为不必要的步骤而停止。此外，由于表面是潮湿的，水分会在其他任何时候发生蒸发，湿木屑只会延迟一切。

有些人仍然会争辩说，浸泡过的木片会冒烟时间更长，如果不浸泡，可能会着火。除非在高温下熏制，否则这个问题大概率不会发生。要让木片冒烟，内部的温度需要加热到 570华氏度。用这个温度来启动冒烟，然后再调低温度，就可以开始专注熏制烧烤了。

铸铁烟熏箱通过保持热量和控制气流来工作。注意烟熏不是产生火焰，因为火焰产生的烟雾是不同的。铝箔袋可以通过气孔来使用，但不能使用开放式托盘。所以当你知道你想要的稳定温度所需的设置时，把肉放在你的烟盒（或小袋）的旁边，把温度调高，直到它冒烟，然后再把温度调低。更大的木块会产生更长的烟雾，因此您无需后续添加。如果是木屑制烟，燃烧得太快的情况下，会需要中途更换烟熏盒或者铝箔袋。最后，记得整个熏烤过程是盖着盖子来进行的。