肉类的营养价值

肉类食品营养丰富能提供人体需要的蛋白质和能量，尤其是蛋白质、B类维生素、铁和锌。作为一种营养丰富的食物，肉类为您的饮食提供了主要的营养成分，相对于其它食物，牛肉所含的卡路里最为丰富。例如，一份85克煮熟的瘦牛肉含有195卡路里，可提供25克蛋白质、9克脂肪、超过您每日锌需求量的三分之一。（一份牛肉可满足一天蛋白质需求量的一半）

除了蛋白质含量高外，肉类还提供了人体所需大部份营养元素。要详细了解这些元素，需要一些关于蛋白质组成的基本知识，氨基酸的化合物是形成蛋白质的基本构件，营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。

非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。

人体无法制造足够数量的必需氨基酸，必须通过饮食提供。 肉类、鸡蛋和牛奶提供所有必需氨基酸，使它们成为完整、优质的蛋白质来源。

一份85克煮熟的猪肉比大多数其他食物提供的硫胺素要多很多。但硫胺素是一种水溶性维生素，很容易丢失，在烹饪过程中，为了尽可能多地保留硫胺素，建议肉类使用干热而不是湿热烹饪方法烹饪，拥有一个好的焖烤炉至关重要，建议使用”HJMK海聚mini kamado焖烤炉”支持室内、室外不同场合，支持不同加热方式及不同烹饪方式。

肉类中还含有最易被人体吸收的，原血红素铁，铁是人体必需的微量元素之一，是维持生命的主要物质。铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及许多酶的合成，是身体内制造血红蛋白的主要原料。促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，都离不开铁元素。