燃气与木炭烤架有什么区别？
在这篇文章中，您将了解煤气和木炭之间的主要区别，每种烤架最适合哪种食物，以及每种烤架的一般优缺点。
燃气烤架和木炭烤架之间的主要区别在于使用的燃料
燃气烤架有一些不错的好处：
• 燃气烤架使用方便快捷，只需转动旋钮即可点燃和改变温度。
• 您可以找到适合大多数预算的燃气烤架。
• 高端烤架具有足够的功能，您无需再次踏入厨房。
木炭需要更多技术 来点燃木炭并保持所需的温度：
• 一旦您知道如何将木炭烤架保持在合适的温度，这些烤架就是为灼热而制造的，并且可以轻松达到高温。
• 您需要做更多的工作来清洁和维护木炭烤架。
• 作为回报，您每次都能品尝到令人垂涎欲滴的正宗美食，无需昂贵的额外费用（如红外线灼烧）。
木炭烤架如何工作？
木炭烤架大多简单且价格合理。你可以找到经典韦伯水壶烧烤坐在世界各地的后院。您还有陶瓷 Kamado 风格的烤架，在更罕见的情况下，还有大型内置或独立式烤架。在所有情况下，燃煤产生的热量都会烹饪您的食物。通风口控制着煤的气流，煤又控制着温度。
一些木炭烤架有一个可调节的木炭托盘，允许您将木炭移近或远离烹饪烤架，以便在需要时进行更强烈的灼烧。对于某些人来说，点燃木炭可能是一个难点。好消息是您不必将其浸泡在较轻的液体中。点燃木炭的最简单方法是使用烟囱起动器，您可以便宜地拿起它。
木炭烧烤的优点：
• 毫无疑问，木炭烤架可以生产出味道最好的食物。
• 如果你想烤你的食物（如果你做很多牛排），木炭烤架是自然的选择。煤自然会比单独的气体达到更高的温度（没有红外线灼烧区，需要额外费用）。
• 许多木炭烤架可以用作具有正确技术诀窍的吸烟者。
在大多数情况下，您在木炭烤架上的花费会比在同等质量的燃气烤架上花费的要少。这主要是由于它们的设计简单，零件不太复杂。在运行成本方面，木炭的成本将高于天然气。确切的差异将取决于您居住的地方。您必须权衡计划烧烤的频率，以决定从长远来看哪种选择最具成本效益。虽然我们喜欢用木炭做饭，但它绝对不适合所有人。
为什么木炭可能不适合您：
• 如果您真的很饿，那么在用木炭烹饪时，您将需要等待更长时间才能准备好饭菜。您需要点燃煤，等待它们化为灰烬，然后在准备开始之前让烤架升温。
• 使用木炭时，清理和维护更加复杂。从本质上讲，木炭更脏，您必须等待煤冷却后才能开始清理。
• 调节木炭烤架的温度需要更多的实践和专业知识。有些人可能会将此视为乐趣的一部分，而不是“骗局”。我们将让您自行决定。
• 一些公寓大楼不允许居民使用木炭烤架。
木炭最适合什么食物？
如果你经常烧焦，木炭会发光，并且更喜欢那种深沉的烟熏味。用煤气和木炭烹制的汉堡肉饼味道相差不大。但是，当涉及需要更长烹饪时间的牛排等较厚的肉块时，味道的差异就变得明显了。如果您准备在烹饪上多花一点时间，进行大量的烤制，或者甚至想尝试将烤架用作吸烟者，那么木炭适合您。
燃气烤架如何比较？
燃气和木炭最明显的区别是燃料。燃气烤架将使用丙烷 (lpg) 或天然气。丙烷是最常见的，这就是为什么您会听到使用“气体”和“丙烷”烤架这两个术语的原因。他们俩的意思是一样的。要使用天然气，您需要有一条通往房屋的天然气管道，然后需要连接天然气烤架。在不可用的地区，您将需要使用可再填充瓶装的液化石油气。这些瓶子通常放在烤架后面或下面。
这些烤架比木炭稍微复杂一点。让我们看看它们是如何工作的：
• 气体从瓶子通过调节器通过软管到达炊具。
• 然后它流过沿着烹饪区行进的歧管。
• 气体从歧管通过阀门移动。
• 您可以通过转动烤架上的旋钮来控制燃烧的气体量。
• 这些控制调节允许通过阀门的气体量，阀门反过来控制温度。
高端燃气烤架可能具有红外线燃烧器，可放大并均匀分布燃气火焰产生的热量。
为什么燃气烤架如此受欢迎
• 气很快。烤架会很热，可以在 10 或 15 分钟内准备好。对于那些时间紧迫或需要为人群做饭的人来说，天然气肯定比木炭更容易使用。
• 燃气烤架冷却迅速，易于清洁。
• 控制燃气烤架上的温度就像调整表盘一样简单。如果您打算使用 2 区烹饪方法，则需要学习一些知识，但是一旦您尝试过，气体将保持稳定的热量，并且没有像木炭那样需要学习的怪癖。
• 有大量适用于燃气烤架的配件，这意味着您可以使用优质燃气烤架做任何事情。但是，您将为这些功能付费。
虽然燃气烤架并不完美
• 如果计划灼烧或吸烟，便宜的燃气烤架将无法与价格相当的木炭烤架相提并论。
• 您可以在燃气烤架上支付一些大笔现金，以包括红外线燃烧器等功能，以使其更好地灼烧。
• 如果处理不当，气体可能会爆炸。虽然现在大多数气瓶和烤架都有降低发生这种情况的风险的机制，但仍有一些例子表明气体有可能在大爆炸中上升。
燃气烤架最适合什么食物？
如果您购买没有所有花里胡哨的基本燃气烤架，它们将最适合烧烤较薄的肉块，例如汉堡肉饼、鸡翅和香肠。烹饪薄肉时，烟味的缺乏根本不明显。如果您能够花钱购买更昂贵的燃气烤架，那么天空就是极限。通过添加烟盒、烤肉包和灼烧区，您几乎可以完美地烹饪任何东西。现在你知道为什么两个烤架都有狂热的粉丝了。但你可能仍然想知道：“如果我只能选择一种烤架，燃气还是木炭最适合我？”
继续阅读以了解这些烤架在 4 个关键类别中的比较。
燃气和木炭烤架并驾齐驱
便于使用
• 燃气—— 烧烤启动速度快，温度控制简单，清理工作轻松自如。
• 木炭—— 在清洁和维护烤架方面需要更多的劳动密集型，达到和保持温度需要一些练习和一些知识。
温度控制和范围
• 燃气——控制燃气烤架的温度就像调整一些刻度盘一样简单。如果您计划使用 2 区方法（您应该这样做），则需要更多的工作，但所需要的只是使用良好的温度计进行几次空运行以试验您的设置。
• 气体——在温度范围内会下降。虽然高端烤架能够达到足够高和足够低的温度来吸烟，但更便宜的燃气烤架不会给你这种灵活性。
• 木炭——木炭会达到灼烧所需的温度，并且可以保持足够低以吸烟。您应该可以使用您购买的任何木炭烤架来做到这一点，但您需要了解如何保持温度。
花哨的功能
• 燃气——如果你喜欢“功能”，那么你会在高端燃气烤架上找到很多。灼烧区、烤肉架套件、侧燃烧器、红外线燃烧器、远程温度监控系统、气体水平指示器、背光、烟盒，清单不胜枚举。
• 木炭：许多人如此热衷于木炭烤架的原因是因为它们是“老派”。因此，即使在高端木炭烤架上，花哨的功能也将受到限制。随着价格的上涨，构建质量会提高，并且您可能会期望一些功能，例如可调节的木炭托盘和易于清理，但您找不到像燃气烤架那样多的花哨功能。
对环境造成的影响
• 天然气：天然气需要从地下提取，所采用的方法确实会影响环境。与任何燃烧的燃料一样，当您使用燃气做饭时，烟雾和气体会释放到空气中，但总体而言，燃气是一种高效燃料。
• 木炭：关于木炭的来源，有两种推理方式。虽然有些人声称这些煤可以由无论如何都会报废的锯木厂剩余物制成，但如果您使用质量更高的块状木炭，那么您可能会担心为制造这些煤而砍伐的木材量。
否则，在燃烧木炭时需要考虑一些空气污染问题。2012 年进行的一项研究发现，使用木炭烤架会使空气污染增加至正常水平的 2.6 倍。
烧烤和我的健康怎么样？
一些烧烤爱好者并不那么担心他们的健康，认为他们在这里玩的时间不长。但对于那些担心长时间待在身边的人来说，有一些因素需要考虑。炭是一种已知的致癌物质，用木炭烹饪意味着更多的炭最终会进入您的食道。您需要担心的不仅仅是食物表面的黑色松脆碎屑。在高温下煮熟的肉会产生一些有问题的化合物。
正如我们已经确定的那样，木炭烤架更能达到那些高温，而控制温度可能更困难。虽然控制燃气烤架的温度更容易，但如果你有一个足够好的燃气烤架，你仍然可以在提供良好烧焦的温度下烧烤（并且可能有更高的癌症风险），所以用燃气烧烤并没有完全关闭钩子。
需要对在我们的健康受到严重损害之前需要摄入多少这些化合物进行更多研究，因此现在可能还不是恐慌的时候。同时，如果您不能放弃用煤烧烤但又担心，也许可以限制每周吃用煤烹制的饭菜的次数，或者考虑用燃气和木炭的组合烧烤。
这可能只是购买燃气和木炭烤架的好借口。
正如我们在整篇文章中没有如此巧妙地暗示的那样，在这场正面交锋中没有明显的赢家。这真的归结为您的优先事项。
如果您正在寻找烟熏味并准备投入更多时间和精力来实现它，那么木炭烤架可能是您的最佳选择。如果您准备为了易用性和速度而放弃一些烟熏味，那么汽油可能是您的最佳选择。