如何烤出多汁的鸡肉？
如果你烤鸡肉太久，它会变得又干又硬。对于流行的低脂肪肉类，如胸肉，尤其如此。 为了多汁的结果烤鸡肉需要掌握足够的时间来达到。
为什么你应该用温度而不是时间来判断鸡肉何时煮熟？
虽然这适用于所有肉类，但食用未煮熟的鸡肉会危害健康，会使您生病。如果鸡肉的内部温度不够高，看起来美味的肉可能充满细菌，包括沙门氏菌等有害菌株。
100% 确保您的鸡肉完全煮熟的唯一方法是检查其内部温度。不同的厚度、切口和脂肪含量水平只是可能影响所需烹饪时间的一些因素。
与其将鸡肉煮过头以确保任何细菌都已被杀死，检查鸡肉是否正确煮熟的最简单、最准确的方法是使用数字肉类温度计。
煮熟的鸡肉的合适温度是多少？
FDA建议所有家禽的内部温度为 165℉。但是，在读取温度读数时，温度计探头的位置至关重要。根据 FDA 关于正确放置温度计的文章的建议，如果烹饪整只鸟，您应该在大腿最厚的部分测量温度，不要接触骨头。
如果您要烹饪鸡肉的各个部分，请务必测试最厚的部分。如果您的鸡肉部分厚度不均匀或形状不规则，建议在几个不同的地方进行测试，以确保它在整个过程中均匀煮熟。您可能听说过，如果您将煮熟的鸡肉切开并且汁液清澈，则表明它已完全煮熟。不幸的是，这种方法并不总是适用。
特别是年长的鸡，往往更容易“跑干净”。在这些情况下，即使肉未煮熟，汁液也会清澈。当肉类温度计会在短短几秒钟内让您确定时，为什么要冒着您以及您的朋友和家人的健康风险？
煮熟后，美国农业部建议不要将鸡肉置于40 至 140 华氏度之间的温度“危险区”，在 那里病原菌可以迅速繁殖。煮熟的鸡肉可以安全地保持在 40 华氏度以下三到四天，但应在这段时间过后处理掉。
鸡肉的平均烧烤时间
既然您知道煮熟鸡肉的正确温度，您可能想知道烤您最喜欢的鸡肉需要多长时间。在开始之前，请记住，无骨鸡肉总是比带骨鸡肉煮得更快；所以一定要根据我们下面的建议相应地调整你的烧烤时间。
去骨鸡胸肉要烤多久
准备快速且容易，这种受欢迎的低脂鸡肉也是最容易煮过头的。因此，您需要密切关注烹饪时间，以获得多汁、嫩滑的效果，并避免变干、有嚼劲的烂摊子。平均无骨鸡胸肉重约 6 到 8 盎司，总共应该煮10 到 15 分钟，每面至少要煮5 分钟。
如果您要烤更小、更薄的鸡胸肉或想要烤鸡嫩肉，这应该需要大约 10 分钟或更短的时间。为了防止您的去骨鸡胸肉变干，我们建议您将温度计放在手边，并在标准尺寸的鸡胸肉大约 10 分钟标记处测试内部温度，或者在两侧测试 3 到 4 分钟后测试内部温度。
带骨鸡胸肉要烤多久
如前所述，带骨鸡胸肉比无骨鸡胸肉需要更长的时间来煮熟。虽然带骨鸡胸肉不太常见，但与去骨鸡胸肉相比，它们确实有两个明显的优势。首先，它们往往更便宜，这总是一个好处。其次，骨头和皮肤有助于防止鸡胸肉变干。这使得带骨鸡胸肉更容易得到恰到好处。
对于带骨鸡胸肉，我们建议将烧烤时间加倍至每面 10 分钟左右。您需要注意不要因烧烤持续时间较长而使皮肤变黑，因此您可能需要考虑我们之前建议的烧烤垫，或者在部分烹饪过程中通过间接加热进行烧烤。在任何情况下，请务必使用温度计检查带骨鸡胸肉的内部温度是否达到 165 华氏度，注意不要接触骨头。
带骨腿或大腿烧烤时间
鸡腿和大腿通常带有骨头，这使得它们在烧烤时更容易处理。带骨鸡腿和大腿上的骨头、皮肤和多余的脂肪都会影响整个烧烤时间，但会造成难以过度烹饪的宽容切口。
我们建议使用间接加热和直接加热相结合的方式，以确保彻底煮熟并获得酥脆但不烧焦的皮肤。允许40 分钟的烧烤时间并定期转动，并在最后 10 分钟内使用间接加热来控制皮肤酥脆。
去骨大腿烧烤时间
与一般的带骨大腿相比，去骨鸡大腿在商店中不太常见。当你找到它们时，它们也很可能是去皮的。如果您更喜欢保留皮肤，您可以随时将普通鸡大腿去骨或让您的屠夫为您执行此操作。
无骨鸡大腿通常需要10-12 分钟直接加热烧烤，这使它们成为一个相当快速的选择——如果你急于开始上菜，那么它是周末快速开胃菜的理想选择。由于鸡大腿主要含有深色肉，因此与胸肉相比，它们对新手烧烤者的容忍度更高。但是，如果可以的话，尽可能选择有皮肤的大腿，以防止变干。
整只鸡
烤一整只鸡需要相当长的时间。确切的时间取决于您的鸟的大小。作为一般经验法则，预计每磅烧烤 25 分钟。实际上，这可能会因鸟的年龄及其脂肪百分比以及您的烤架温度而有很大差异。平均四到五磅的鸡肉在间接中等热量下可能需要大约一个半小时到两个小时。
烤架上的鸡肉部位
但是，一定要检查您的鸡是否在多个部分彻底煮熟（内部温度为 165 华氏度），特别是在大腿最厚的部分。
还有哪些因素会影响鸡肉的烹饪时间？
当然，以上数字只是指导方针。虽然它们很有用，但在烤鸡时还需要考虑其他几个因素。重量和厚度会显着改变您的烹饪时间。我们已经考虑了我们的烧烤时间建议的平均数字。
然而，如果你的鸡胸肉特别厚或者你的大腿很小，那么你应该期望添加或减少几分钟。因此，使用肉类温度计来确保您的鸡肉烤熟的重要性。如果你的鸡肉是冷冻的，最好在烹饪前彻底解冻。
烤整只鸡的最佳方式
完美地烤一整只鸡可能很棘手。需要最长烹饪时间的骨大腿关节位于背部下方。因此，当这些被煮熟时，胸肉通常会吃得过头、有嚼劲，几乎无法食用。出于这个原因，我们建议您对鸡肉进行搅拌，以便更快、更均匀地烹饪。通过切掉脊椎和压扁鸟，你可以更多地暴露腿和大腿，所以它们会与胸部同时准备好。
一只三到四磅重的鸡需要大约 45 到 60 分钟才能烤熟。我们建议用中等间接加热将其烤 40-50 分钟，直到内部温度达到大约 145℉。然后，将其余部分直接加热，直到胸部和大腿的内部温度均达到 160 华氏度。