十大烧烤技巧和窍门

虽然每个人的食材都不一样，总会有一些通用的技巧来避免因为准备不足或者经验不足带来的麻烦。如果不想自己每一次的烧烤都手忙脚乱，参考我们的10个烧烤秘诀来确保您每次都能得到完美的菜肴。

1.选择合适的口味

无论您是要熏肉、擦肉，还是将其浸入烧烤酱中，有意地混合各种口味都很重要。烧烤前，根据烹饪方式和喜欢的口味将食物提前腌制好，等烤架热好就可以开始有序地烧烤。

2. 烹饪前给烤架上油

没有什么比把时间花在烹饪最完美的主菜上时结果却把它粘在架子上更糟糕的事了。在烹饪之前，拿一块浸有植物油的布在烤架上擦，以帮助您的食物从烤架上完整地移到盘子上。如果您想在烹饪时避免油，请在烤架上放一块不粘烤架安全箔，然后直接在箔上烹饪食物。别担心，食物仍然会达到我们都知道和喜爱的美妙烧烤痕迹！也把土豆切成两半，然后在热烤架上摩擦土豆切开的一面，这将使烤架自然不粘。

3. 烧烤，但不要拥挤

在每块食物周围留出足够的空间，让空气流通，这样食物才能正常烧焦，并且你的火有需要的空气来燃烧。一次在烤架上放太多东西，你会等很长时间。

4. 不要把所有的脂肪都剪掉

脂肪使你的肉多汁和嫩。虽然你不想在那里留下一吨（这会增加爆发的风险），但你也不想把它全部切断。你最终会得到一大块干肉；这是一种微妙的平衡。

5. 正确准备食物

一般来说，在将肉放在烤架上之前，您需要让肉在室温下放置一会儿。另一方面，蔬菜应该在上烤架之前浸泡在冰水中，使它们最脆。此外，请确保您遵循食品处理的良好做法，包括对生熟食物使用单独的砧板和餐具，避免交叉污染，并且不要用相同的酱汁涂抹和腌制。

6. 不要移动食物

大多数食物在烹饪过程中只需要翻转一次。烹饪时在烤架周围移动食物会导致食物烹饪不均匀，并会增加总烹饪时间。如果您真的很担心获得那些令人敬畏的烧烤痕迹，那么将其旋转到一半以获得交叉阴影图案。但只能翻转一次！

7.使用即时读取肉类温度计检查食物所需的温度

食品安全极为重要。您总是希望确保烤架上的食物烹饪到安全温度。使用即时读数温度计确保肉在烤架上烤到适当的温度。你可以看看食物安全指南获得这方面的信息。从烤架上取下熟肉后，它会上升 5-10 度，这称为结转烹饪，因此在从烤架上取下肉时要考虑到这一点。

8. 保持烤架关闭

当你用 Kamado 烧烤时，尽可能地保持盖子关闭非常重要，因为它会改变温度以不断打开和关闭它。抵制打开并检查它的冲动，只需相信您的烤架会做它的设计。但是，请确保您监控温度！

9. 知道什么时候调味

烧烤酱在何时添加很重要，把握正确的时间涂上酱汁能获得正确的风味。如果您打算在肉上涂上酱汁。如果总烹饪时间为 30 分钟或更短，就在烹饪时间的最后 5 分钟进行。如果总烹饪时间超过 30 分钟，就在最后 15 分钟的烹饪时间进行。尤其是过早添加加糖的酱，会导致肉燃烧并粘在烤架上。

10.让它休息

在切片和上菜之前，让烧烤的食物，尤其是肉类，在高温下放置至少 5 到 15 分钟。这允许果汁重新分配以获得更嫩、更美味的结果。