海聚HJMK Kamado焖烤炉制作经典"脆皮五花肉"

“ 值5000元的脆皮五花肉制作教程”

 以下做法为“脆皮五花肉”的标准做法：

主料：新鲜五花肉

配料：（只需要2种即可）

   1.五香粉（八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香）。

   2.白芝麻"必需是生芝麻"。

脆皮五花肉好吃的关键点是，必须采用早上购买的新鲜猪肉，五花肉需要切成条状，每条约4CM，因HJMK Kamado焖烤炉，烤网为圆形，最长内径不到30CM，烤网直径为26CM，所以建议五花肉最长不要超过26CM。按每条肉宽度为4CM，一次分别可放下1条26CM、2条20CM、2条13CM长五花肉。

五花肉买回来后:

第一步:先用清水浸泡90分钟，把肉质内的血水泡出，猪血中有较重腥味，血水会影响口感，浸泡后的肉会比较白。

第二步:捞起来后需要先沥干。

第三步:将猪皮表面猪毛刮干净。

第四步:腌制；5条肉3长2短，放入25克五香粉+100克生白芝麻，芝麻的量手抓一把即可，采用水腌料的方法，加入少量水，搅拌均匀，让每一条肉都与香料充分的融合，腌制30分钟。

第五步:晾干，可采用热风扇，对着皮吹，直到把皮吹硬，整条肉像腊肉一样，效果最佳。如果没有的话直接晾干1小时。

第六步:开烤，风门半开，100°C烤50分钟，风门全开150°C烤20分钟，将肉平放在烤网上，猪皮面向下，这样可让猪皮充分受热，猪皮表面型成爆点，以达到脆皮的效果。

在烤的过程中，猪皮一定是向着高温的底部，不要翻动，以达到爆皮的效果，这是关键的一步，当整块皮爆起的小气泡都很完整，就是一块合格的脆皮五花肉。

出炉后，切成小块，又干又脆香味扑鼻，可配；孜然、香辣、梅子酱等蘸料。

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