烟熏烤肉需要多久的时间？

烟熏烤肉是一种很好的烹饪方式，但它是艺术与科学的交叉，以至于确切地知道不同类型的肉需要熏烤多长时间会让人感到困惑。使用木炭烤架可能是长时间熏肉的更好选择。请继续阅读一些技巧和建议，它们将使您的熏肉冒险变得轻松有趣。

低而慢的烹饪是烟熏烤的名称。时间窗口是建议，因此在取出熏肉之前，您需要仔细检查以确保熏烤完成的内部温度在安全区域内。可以使用数字温度计或肉类温度计来帮助您跟踪内部肉类温度。您的熏制温度需要高于肉类的成品温度。如果您不将烤炉的温度保持在合适的温度，您的肉将永远无法煮熟。尽管不断检查烤炉的内部很诱人，但除非绝对必要，否则保持炉盖关闭状态有助于将内部温度保持在需要的程度。    

以下是一些肉类的熏烤建议

牛肉：您的熏烤时间将根据您在烤炉中烟熏的牛肉种类而有所不同。牛腩可能需要长达20小时（虽然时间很长，但它非常值得）：而里脊肉通常需要3小时。Tri-tip类似于牛腩，如果你烟熏烤了2个小时，它会变得非常嫩。有些人认为最好的肉是上肋。这是一种挥霍，但对于丰富可口的牛肉来说是非常值得。如果您使用冷冻肉，请确保在将其放入烤炉之前已完全解冻。你也可以吧排骨切开，这样它们煮得更快。

猪肉：如果您要熏烤小排骨、龙骨、猪肩肉或者猪里脊肉，请确保去除肉上多余的脂肪，并在将肉放入烤炉之前用您最喜欢的作料来调味。为了消除任何混淆，猪肩/猪屁股一旦煮熟就会变成烂熟的手撕猪肉。对于香肠，你的烹饪时间没有那么长，你也不需要在烹饪过程中翻面。排骨需要3个小时才能获得我们熟悉和喜爱的那种从骨头上掉下来的口感。

羊肉：在羊肉放入烤炉熏烤之前需要完全解冻。 一个好主意是在您计划烹饪之前使用您最喜欢的腌料约 5-10 小时。

家禽：与其他肉类相比，大多数家禽在烟熏烤炉中烹饪所需的时间更少;但烤炉需要达到更高的温度，因为家禽的最终内部温度需要更高。这时很有必要用到肉类温度计仔细检查肉块。因为您想把肉煮熟，以免生病，而且不要把肉煮得太硬和干燥。一整只鸡是很好的烟熏物品。您可以满足黑肉和白肉爱好者，同时还可以享受香脆的外皮。对于整只鸡，您需要在华氏 375 度的温度下烤制约 60-80 分钟。您需要确保内部温度为 165 度。如果您喜欢黑肉并想快速烹饪，鸡大腿是一个不错的选择。大腿从开始到结束只需要大约 45 分钟。如果您在感恩节之外找不到整只火鸡，烟熏火鸡非常棒，可以尝试用火鸡腿或火鸡胸来熏烤。烟熏鸡翅也是很好的派对开胃菜。

海鲜：海鲜的烹饪时间更短，您需要时刻观察以确保它不会变干。 您可以在烤炉中烹饪从鲑鱼片到龙虾尾的任何东西。 好的盐水或腌料可以给海鲜带来很好的味道，但最好在进入烤炉之前将其完全干燥。 腌制包括用调味料和液体浸泡肉。 目的是保持水分并给海鲜调味。